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Auch wenn das Stint Essen in Hamburg und dem Norden schon sehr etabliert ist, fragen noch sehr viele Gäste: “Wie isst man den Fisch eigentlich richtig?” Wenn es einer weiß, dann Chef Herbert Kramer, serviert er mit seinem Team doch schon seit Anfang der 90iger Jahre die kleinen Leckerbissen im Gasthaus zur Post.

“Früher war der Fisch ein “arme-Leute-essen” und fand eigentlich bis zur Wende in der Elbe garnicht statt,” so erinnert sich der Chef. “Dementsprechend war das Stint Essen in Hamburg nicht sehr präsent. Mittlerweile ist der Stint aber eine echte Delikatesse und selbst ich komme nicht drum herum drei bis vier Mal die Woche Stint zu essen.”

Stint essen in Hamburg bei uns im Gasthaus zur Post

Wie bei jedem Fisch, ist es auch beim Stint besonders wichtig, dass er frisch ist. Wir beziehen unseren Stint nahezu täglich von den lokalen Fischern aus unserer direkten Umgebung. Der Elbfischer Lothar ist beispielsweise einer von ihnen. Ordentlich gereinigt und ohne Kopf geht’s dann zum Braten, wo der Stint nach Geheimrezept seine knusprig goldene Farbe bekommt. Auf dem Teller serviert sollte der Stint dann von Ihnen richtig verzehrt werden. Selbstverständlich können Sie den Fisch dann mit Messer und Gabel auseinandernehmen. Chef Herbert Kramer aber empfiehlt: “Am Schwanz mit de Finger anpacken, einmal in unsere Stippe tauchen und ab damit in Mund. Die Gräten sind so klein und weich, dass die problemlos mitgegessen werden können. Am Ende ist der Schwanz das einzige was übrig bleibt.”

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Fischer Matthies: “Ick mok de lütten Stint essen”

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Eine besondere Ergänzung zu den Erfahrungen von Herbert Kramer hat unser Stammkunde und Fischer-Urgestein Jonny Matthies. Als echter Fischexperte weiß der Altenwerderaner: “De lütten sin besünners lecker. De mokt Heino allemol scheun krosch.” Zum Abschluss des Stint essen empfiehlt der Chef dann noch einen Verteiler, wie Beispielsweise unsere Este-Aquavit. “Der Fisch muss ja schließlich schwimmen!”

Sie wollen sich auch von dem leckeren Stint überzeugen lassen? Dann reservieren Sie hier direkt Ihren Tisch bei uns im Gasthaus zur Post.

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Weitere Neuigkeiten vom Gasthaus zur Post

 

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Urlaub, gutes Essen und Elphi

23. Februar 2019

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Ihr braucht ein paar Tage Erholung, wolltet schon immer mal in die Elbphilharmonie und lasst euch gerne beim Essen verwöhnen? Dann seid ihr bei uns genau richtig. Denn wir haben ein paar Tickets für Kent Nagano und können leider nicht.
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Ferienwohnung im Alten Land

13. Januar 2019

Eine neue Ferienwohnung im Alten Land mieten, können Gäste zukünftig auch bei uns in Hamburg Cranz. Mittlerweile sind wir mit unserem Hausumbau fertig und können 6 taditionell altländer Ferienwohnungen anbieten. Alle Wohnungen sind in den letzten 2 Jahren Kernsaniert worden und erstrahlen in einem Mix aus Altländer Tradition und moderne.

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Fangfrischer Elbstint

10. Januar 2019

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Die leckeren “Knusperfische” Stint nehmen wieder Kurs auf die Elbe und damit auch direkten Kurs in Heino’s Pfanne. Nachdem wir zu Beginn des Jahres noch 2 Wochen die Füße hoch legen, werden wir ab Mitte Januar mit den leckeren Fischen starten und schauen, wer in diesem Winter/ Frühjahr unser Stintköng wird.

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